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1、食材：面粉450克、小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、水260克、鹽1克。

2、取小米面放盆中，燒開水。

3、開水倒入小米面中，一邊倒水一邊攪拌，攪拌到?jīng)]有干粉。

4、放置溫?zé)?，用手撰一下，可以撰成團(tuán)，放酵母粉，放白糖，攪拌均勻，放面粉。

5、揉成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵，發(fā)酵好的面團(tuán)，揉光排氣，分成小劑子。

6、做成枕頭狀，放蒸籠里二次發(fā)酵。

7、發(fā)酵好的饅頭，大火燒開，蒸20分鐘關(guān)火，燜5分鐘，蒸好的饅頭。