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1、主料：排骨1斤半左右。

2、配料：干辣椒大概有20個 ；花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ；姜：一大塊 ；蒜：6，7瓣 ；大蔥：1根；鹽 ，味精；糖。

3、先將排骨氽一下，撈起；

4、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放 入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這時還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒）；

5、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（用了40分鐘）；

6、加入適 量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘起鍋。