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老鴨筍干湯：　

1、原料：老鴨500克，筍干2塊。

2、配料：生姜3片。

3、調(diào)料：料酒少許，鹽3克。

4、做法：

筍干用溫水泡發(fā)一晚，撈出瀝干水，切條備用。

老鴨洗凈剁成小塊，下沸水煮3分鐘以去除血水，撈出，過冷水。

將老鴨入煲湯鍋內(nèi)，注入3倍老鴨量的冷水。

大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放姜片、筍干，倒適量料酒，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。

開蓋，放鹽調(diào)味，再燜半小時(shí)即可。