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1、食材：鮮平魚（鯧魚）1條、蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、花生油2大勺、蒸魚豉油2大勺、蔥片適量、姜片適量。

2、平魚治凈，兩面斜打花刀，深及魚骨。

3、兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右。

4、起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘。

5、蒸魚的時候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點綴。

6、蒸好的魚除去蔥姜，裝盤。

7、澆上適量蒸魚豉油。

8、撒上蔥絲和胡蘿卜絲。

9、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙。

10、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。