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1、將鴨蛋洗干凈，晾干鴨蛋表面水分。

2、燒開(kāi)一壺開(kāi)水，將1000克的開(kāi)水倒入腌制盒或陶罐里，將200克食鹽倒入盒中充分溶解。

3、將花椒、茴香、桂皮等香料放入腌制盒或陶罐里。將鹽水冷卻。

4、待鹽水完全冷卻后，將鴨蛋放入鹽水中，最后澆上一杯白酒，再蓋上蓋，密封。

5、鴨蛋腌制30天后，取出腌制好了的咸鴨蛋切開(kāi)，即可看到黃橙橙、金燦燦的咸鴨蛋油。