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1、食材：速凍餃一份（300克）、油適量、淀粉適量、清水適量。

2、鍋里少油，均勻鋪滿鍋底，餃子一個(gè)個(gè)碼好，站著還是倒著都可以，餃子間可以留一點(diǎn)空隙，不要擠的黏在一起。

3、中大火煎餃子，基本看見(jiàn)油快干，冒煙的時(shí)候，沿鍋邊加清水，根據(jù)餃子的量，基本是蓋過(guò)餃子底就好了，然后加蓋，中火。

4、清水里加一點(diǎn)淀粉，攪勻，淀粉不要過(guò)多，水里是乳白色，不要稠就好了，等再次看到要冒煙（加的清水要干的時(shí)候），把淀粉水?dāng)噭?，再次沿鍋邊倒入，加蓋，鍋底的淀粉水煎干，餃子起焦皮即可。