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云南酸湯火鍋的制作方法 云南酸湯火鍋的制作方法視頻

更新時間:2023-08-30 23:36:23作者:佚名

云南酸湯火鍋的制作方法 云南酸湯火鍋的制作方法視頻

1、清水江角角魚1500克,桄菜500克,調(diào)料:精鹽,味精,胡椒粉,魚香菜,木姜籽,野蔥,生姜,蒜瓣,小青椒、清酸湯、紅酸湯、折耳各適量。

2、魚去內(nèi)臟整理干凈,桄菜撕去皮切段,取少量魚香菜、野蔥、蒜、木姜籽分別剁碎,一部分姜切片,再取部分小青椒放在明火上燒熟剁碎,折耳根切末。

3、清、紅酸湯各一半放入火鍋中共5000克左右,冷湯下入魚,燒開后打去泡沫,加入桄菜、幾個小青椒、姜片、木姜籽,燒煮5分鐘,調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉,最后放入未切的魚香菜、野蔥,即可上桌邊煮邊吃。

4、蘸碟的調(diào)制:取調(diào)味碗,放入青椒末、味精、姜、蒜末、魚香菜末、野蔥末、木姜籽末、折耳根末、精鹽,再用原湯調(diào)稀,隨魚上桌蘸食。也可用辣椒面調(diào)制,另加些干豆豉粉,其它調(diào)料不變。

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