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川味白斬雞的制作方法 川味白斬雞的做法和配料

更新時間:2023-08-30 23:30:50作者:佚名

川味白斬雞的制作方法 川味白斬雞的做法和配料

1、主料:肥嫩仔公雞1只(重約2000克)。

2、料汁:紅油辣椒250克,芝麻油250克,白糖100克,醬油50克,豆瓣醬25克,精鹽3克,花椒面2克。

3、將雞宰殺, 褪毛,去除內(nèi)臟,將雞的兩腿分開大約3. 5厘米左右,用細(xì)麻繩纏緊,再下入清水鍋中,用小火煮至八成熟撈起待用。

4、用開水將雞身上的油污、血沫等沖洗干凈,泡入涼開水中或冰水中,涼透后撈起瀝干水份,剁成條塊裝盤。

5、將醬油、豆瓣醬、精鹽、紅油辣椒、芝麻油、花椒面、白糖等依次淋于雞塊上即可;食時拌勻即可。

本文標(biāo)簽: 配料  做法  方法  

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