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扣肉辣椒面做法步驟 扣肉辣椒面做法步驟視頻

更新時間:2023-07-20 11:15:52作者:佚名

扣肉辣椒面做法步驟 扣肉辣椒面做法步驟視頻

1、大蒜切片;杭椒從中間刨開,去籽。

2、五花肉洗干凈后,用一平底鐵鍋不放油燒熱后,肉皮朝下反復(fù)烙制。

3、直到肉皮呈現(xiàn)焦狀,這樣處理的肉皮去毛快,好上色。

4、將整塊肉,放入電飯鍋內(nèi),放入沒過肉的水,加入料酒;蔥姜;一湯匙紅曲米煮40分鐘,能夠煮出大部分的油脂。

5、撈出后,最好放冷藏一夜,第二天非常好切片。

6、切成5毫米厚的大片。

7、肉片放入容器中,加入一湯匙豆豉,適量辣椒面;少許醬油;鹽。然后大火蒸制40分鐘,再次蒸掉揮發(fā)大部分油脂。

8、鍋中不放油,干煸辣椒,煸出辣味。

9、然后再放油,這樣處理辣椒不上火。

10、再放入大蒜;紅辣椒。

11、最后倒入蒸好的肉片。

12、不用再放任何調(diào)料,炒勻再次煸出肉片殘留的油脂后,即可出鍋。

13、煮好的面,把扣肉放上去。

本文標簽: 做法  步驟  辣椒  視頻  

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