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1、白果比較適合熟吃，白果生食毒性較強，不利于身體健康。白果果仁除含有淀粉、蛋白質、 脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養(yǎng)豐富，但白果除了以上這些物質外，還含有氫氰酸毒素，一般以綠色的胚部毒性最強。

2、白果含有小毒，生吃就會吃進毒素，但是熟吃的話，由于在高溫條件下，毒素會有所減少，因此熟吃安全一點。白果安全的食用方法是將白果剝殼后泡水一小時左右再加熱食用，這樣可以降低毒性。而且大家要注意，不管是生吃還是熟吃白果，記得一定要去心，因為白果的毒性主要集中在芯也就是胚芽中，去除心的方法，只需找一根牙簽，去掉白果兩端，將牙簽不太尖銳的一端對準白果一頭，然后從其中間穿過，白果芯自然就會聽話地鉆出來。