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1、用料：

熟芝麻少許、蒜泥1勺、小蔥末1勺、牛肉500克、胡椒粉1勺、花椒粉1勺、花椒油2勺、蛋清2個、淀粉3勺、姜末1勺、鹽1勺、辣椒粉2勺。

2、做法：

（1）準備新鮮牛肉，挑嫩一些的買。

（2）牛肉洗凈后切成薄片，順著紋理切。

（3）切好的牛肉放入容器中，分別加入蔥末，姜末蒜末，花椒粉，胡椒粉，淀粉，兩個蛋清，鹽，糖和白芝麻。

（4）把牛肉和料攪拌均勻。

（5）然后加上2勺花椒油鎖住水分，更嫩一些，也有花椒的味道。

（6）喜歡辣的可以加入細的辣椒粉調味。

（7）把生菜鋪到盤子中，放上攪拌好的牛肉，一片一片夾到盤子里。

（8）辣味的牛肉可以放到容器中，吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻。

（9）牛肉腌制2個小時左右就可以啦。