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1、首先選米，不同的大米口感不同，好的大米，晶瑩剔透，顆粒飽滿，色澤呈透明玉色狀，新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糠味，沒有清香味。新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬。 另外，到超市、菜場(chǎng)買袋裝米時(shí)，要留神包裝上是否標(biāo)有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期和產(chǎn)地等信息。

2、量米，這個(gè)過程跟你的需要，一般三個(gè)人1kg就夠，這種杯子一個(gè)人兩杯，也就是說如果你們是兩個(gè)人吃飯，大約就四個(gè)杯子的米就夠了，飯量大的可以加到五杯，如果是三個(gè)人的話，六杯就夠了。量的時(shí)候要滿，不要把米盛滿堆尖起來，那樣會(huì)超過實(shí)際米量。

3、米的表層有很多營養(yǎng)，維生素B類是水溶性的，易隨著淘米水溜掉。因此米淘一兩次即可，免淘米不需淘洗。要想保住米的營養(yǎng)，淘米的時(shí)候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，淘的時(shí)候少用水。

4、煮米飯常見的有電飯鍋，電飯煲，還有電壓力鍋，前面兩種時(shí)間比較久，水需要稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，因?yàn)闀?huì)蒸發(fā)，如果是用電壓力鍋水分蒸發(fā)少，所以量水的時(shí)候可以適當(dāng)減少一點(diǎn)。

5、水和米飯之前的比例，米與水的比例1：1.5，這個(gè)最佳的比例，當(dāng)然不同大米比例不同，還有電飯煲不同，比例也有些小差異。第一次煮你可以嘗試1：1.5，然后如果你發(fā)現(xiàn)米飯結(jié)果太粘稠了，你下次就少放點(diǎn)水1:1.3這樣子，新手，你可以根據(jù)刻度線，比如你今天煮了6杯，你發(fā)現(xiàn)水放到刻度線到6那邊，煮起來的米飯很干，那么你下次煮的時(shí)候，就放到6的上面一點(diǎn)點(diǎn)，這個(gè)過程不同的米，不同的鍋，比例會(huì)不同，只有個(gè)大概，具體要嘗試一下才知道合適自己的比例。但是1:1.5基本上符號(hào)大眾的口感。

6、調(diào)好水后，我們并不用急著煮，最好浸泡一下，就是利用調(diào)好的水浸泡，有的人可能會(huì)想，先浸泡完再淘米，那樣營養(yǎng)會(huì)大量流失，所以一定要淘米之后再浸泡，我們可以放到電飯煲里，等個(gè)20分鐘左右再啟動(dòng)電源，然后根據(jù)不用的電飯煲開關(guān)設(shè)置不同具體查看自己家中的電飯煲的說明書。大米通過浸泡之后，既節(jié)省了蒸、煮的時(shí)間，做出的飯也好吃?？墒沁@里大家要注意一點(diǎn)，并不是浸泡時(shí)間越長越好，時(shí)間長短一定要適中，一般在半小時(shí)之內(nèi)，而且不可以用熱水浸泡，一般用冷水就可以了。

7、開始煮米飯，大約等個(gè)20分鐘左右就熟了，不管用什么煮，熟了之后不宜馬上開鍋應(yīng)該再等個(gè)幾分鐘，讓米飯充分熟透，而且會(huì)更香。所以完整下來一般需要50分鐘左右的時(shí)間，這個(gè)時(shí)間比較完美。