哥頓布式炸豬扒
2023-08-11
更新時間:2023-08-11 12:26:50作者:佚名
1、主料:豬大排500g、馬鈴薯丁(脫水)100g、番茄醬1個、柿子椒1個、蕓豆500g、茄子1個。
2、調(diào)料:食鹽適量、醬油5g、雞精3g、八角兩朵、桂皮1根、蠔油5g、豆瓣醬5g、調(diào)和油適量、白糖3g、五香粉3g、香葉3片。
3、排骨洗凈冷水浸泡30分鐘,拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮蔥段等,腌制15分鐘。
4、各種青菜備好,茄子一個、西紅柿1個、紫玉米1個、青椒1個;
5、蕓豆去掉兩頭拉去蕓豆弦、小土豆去皮、洋蔥半個洗凈備用;
6、玉米切段、茄子用手掰成小塊、青椒、西紅柿切塊;
7、小土豆一切兩半,洋蔥切塊;
8、各種調(diào)味料備好,可以根據(jù)自己喜歡的口味適量調(diào)整;
9、蠔油、鹽、豆瓣醬、醬油;
10、鍋里放油燒熱后,放入腌制的排骨,洋蔥翻炒;
11、倒入醬油,加入少許水蓋鍋蓋小火燉;
12、將燉到7-8成熟的排骨撈出放在盆里備用;
13、把蕓豆放入鍋中,炒蔫;
14、再分別放入玉米段、土豆塊,倒入清水和菜持平即可;
15、再放入排骨段;
16、加入豆瓣醬兩小勺;
17、山楂酒燉5-10分鐘;
18、下入切塊,放入五香粉;
19、放入雞精、鹽、蓋蓋燉3分鐘;
20、最后出鍋前下入青椒和西紅柿塊;
21、小火燉2分鐘,收汁,放入蔥段、蒜片。即可出鍋。