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1、有益心的雞蛋營養(yǎng)做法排行榜

（1）第一名：帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，因此是對心臟最有益的吃法。

（2）第二名：水煮荷包蛋。

（3）第三名：蛋花湯和蒸蛋。

（4）第四名：煎荷包蛋。

（5）第五名：攤雞蛋。用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

（6）第六名：炒雞蛋。雞蛋打散后再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大

2、蛋白質(zhì)最好消化排行榜

（1）第一名：帶殼水煮蛋。有研究顯示，水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

（2）第二名：煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。

（3）第三名：炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。

（4）第四名：蒸雞蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5%。

3、維生素保存排行榜

（1）第一名：帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養(yǎng)全面保留。

（2）第二名：蒸蛋。加熱溫度較低，核黃素、葉黃素等水溶性維生素?fù)p失少。

（3）第三名：水煮荷包蛋。加熱溫度較低，水溶性維生素有少許損失。

（4）第四名：煎荷包蛋。加熱溫度高，維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。

（5）第五名：攤雞蛋。加熱溫度高，所有維生素都有損失。

（6）第六名：炒雞蛋。加熱溫度高，維生素?fù)p失較多。