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1、巴西龜500克，枸杞子30克，核桃35克，味精1克，大蔥15克，姜10克，花椒1克，黃酒10克，冰糖15克，醬油10克。

2、將胡桃肉研成碎末；枸杞洗凈；

3、將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

4、烏龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟，洗凈，切成肉塊；

5、將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒；

6、加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

7、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火煨燉；

8、至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)。飲湯吃龜肉。