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糖醋魚的正宗做法和配方 糖醋魚的做法 最正宗的做法視頻

更新時(shí)間:2023-09-18 07:51:51作者:佚名

糖醋魚的正宗做法和配方 糖醋魚的做法 最正宗的做法視頻

1、主料:鯉魚。

2、調(diào)料:醋、白糖、蔥末、 姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

3、將魚去鱗,取出內(nèi)臟,挖去兩腮,洗凈。每隔約1.3厘米距離,先直剞(1.6厘米深),再斜剞(2厘米深),然后提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌,再在魚的周身刀口處,均勻的涂上一層濕淀粉糊。

4、將花生油 倒入勺內(nèi),在旺火上燒至七成熟時(shí),手提魚尾放入油內(nèi),其刀口立刻張開。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時(shí),取出擺在盤內(nèi)。

5、炒勺內(nèi)留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀 出,迅速澆到魚上面即成。

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