千層馬蹄糕的做法(千層馬蹄糕的做法視頻)
2023-10-28
更新時(shí)間:2023-10-28 19:08:32作者:未知
1、食材:低筋面粉100g,黃油80g,雞蛋3、4個(gè),水160g,鹽1/2小勺,糖1小勺,巧克力少許。
2、將水、黃油、鹽、糖煮沸后,轉(zhuǎn)小火,立刻倒入已經(jīng)過(guò)篩的面粉,不斷攪拌。
3、面團(tuán)攪拌到不粘鍋后,離火。
4、分次加入雞蛋【大雞蛋需要3個(gè),小雞蛋是4個(gè)左右。不要一次加入,要看面團(tuán)的狀態(tài)決定分量】。
5、做好的面糊應(yīng)該挑起來(lái)是一個(gè)光滑邊緣的倒三角。【邊緣呈鋸齒狀的三角,證明是面糊太干了。而挑起就馬上滑落,就是雞蛋放多了。所以要分次加入雞蛋,多挑幾次觀察狀態(tài)】。
6、將面糊裝入裱花袋。在烤盤上放高溫油布或者錫紙。再擠出面糊,先擠大圓的臉,再擠小圓的耳朵【不要鋪油紙,因?yàn)橛糜图垥?huì)粘住拿不下來(lái)】。
7、手指蘸一點(diǎn)水,將面糊拉起來(lái)的尖尖弄平。放入預(yù)熱好的烤箱,200度10~15分鐘,轉(zhuǎn)180度,20~30分鐘【烤好后不要開(kāi)門,在烤箱里悶5分鐘,再拿出來(lái)】。
8、烤好的泡芙用巧克力畫(huà)出喜歡的表情。再填入喜歡的餡料,例如,卡仕達(dá)醬、巧克力、果醬、奶油、冰欺凌。直接吃也可以。