炒藕片(炒藕片的家常做法)
2024-05-20
更新時(shí)間:2024-05-20 19:28:09作者:未知
1、爆炒蝦仁是中國(guó)家常菜之一,以蝦仁為制作主料,爆炒蝦仁的烹飪技巧以炒菜為主,口味屬于微辣。紅白相間,蝦肉嫩辣,清爽利口。爆炒蝦仁制作提示本品有油炸過程,需備大豆油約750克。
2、蝦仁用清水沖洗干凈,撈出,控干,放入瓷盆內(nèi),加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油,攪拌均勻同,腌漬20分鐘,大蔥去皮,洗凈,剁碎;鮮姜去皮,洗凈,切片,將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻,配成粉芡汁,再將豆油倒入鍋內(nèi),燒至五成熱時(shí),放入蝦仁 ,炸熟后,撈出,控油,待用,炒鍋留底油25克,燒熱,放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬,煸炒均勻投入蝦仁,倒入芡汁,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,入盤,即可。
3、蝦仁:蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂。