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1、準(zhǔn)備茄子，土豆，五花肉，尖椒，香菜，大醬，蔥姜蒜。

2、茄子洗凈用手掰成同等的塊。

3、土豆切成同等塊。

4、尖椒切絲，香菜切碎，蔥切段，蒜姜切片。

5、五花肉切片。

6、油加熱，蔥姜蒜炒香。

7、加入五花肉翻炒。

8、五花肉炒變色后加入茄子塊翻炒。

9、再加入土豆塊翻炒。

10、翻炒均勻后倒入適量的水。

11、大火將湯煮開(kāi)。

12、加入兩大勺大醬。

13、加入少許鹽，加入適量胡椒粉。

14、慢火燉20分鐘后轉(zhuǎn)大火收湯，加入尖椒絲。

15、臨出鍋前撒入香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。