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炸醬面最正宗的做法和配方 炸醬面最正宗的做法和配方視頻

更新時間:2023-10-29 04:33:45作者:未知

炸醬面最正宗的做法和配方 炸醬面最正宗的做法和配方視頻

1、食材明細(xì):五花肉半條,面條適量,黃瓜一根,干黃醬,甜面醬,大蒜,相通,生姜,八角,冰糖,黃酒,食鹽,食用油各適量。

2、將五花肉切成較小的丁狀,用筷子來能夾起即可;

3、黃瓜洗凈切絲;香蔥,大蒜和生姜全部切成末;

4、取一個小碗,放入適量的干黃醬,放入少許水分?jǐn)嚢杈鶆颍俜湃脒m量的甜面醬混合,比例約為3:1,攪拌均勻備用;

5、鍋中倒入少量油,有溫?zé)嶂亮叱珊?,入蔥姜蒜末和八角爆香;

6、然后將五花肉末倒入,小火快速翻炒出香味,然后倒入調(diào)好的混合醬,加入適量黃酒、冰糖,小火一邊熬煮,一邊用鍋鏟不停的順一個方向攪拌,待冰糖全部融化之后,繼續(xù)熬煮至醬汁出油,且呈現(xiàn)醬、油分離的狀態(tài)即可;

7、炸醬熬好之后開始煮面條。鍋中燒熱適量水,將面條放入用開水灼燙一遍,直到煮出泡沫后,撈出面條,放入涼水中冷卻,換一鍋水燒開后,將面條瀝干水分重新開水下鍋煮熟,撈出后裝入碗中。

8、擺上黃瓜絲兒,倒上炒好的炸醬,趁著面條熱乎將炸醬拌開即可享用。

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