皖北油茶做法和配方 皖北油茶湯的做法
2024-03-19
更新時(shí)間:2024-03-19 21:11:24作者:未知
1、1000克面粉,放5克酵母,一勺白糖促進(jìn)發(fā)酵,一邊倒水,一邊攪拌,攪成蓄絮狀的時(shí)候,揉成一個(gè)光滑的面團(tuán),發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
2、下面開始準(zhǔn)備肉餡,800g五花肉剁成肉泥,再切2根大蔥進(jìn)去,也是剁成和肉泥一樣碎。
3、然后肉餡中放上蔥末,姜末,生抽2勺,老抽2勺,耗油1勺,雞蛋2個(gè),鹽2勺,雞精味精少許,十三香少許,攪拌均勻。
4、攪拌均勻后,準(zhǔn)備200毫升花澆水,分3次倒進(jìn)去,一邊攪拌一邊倒,攪拌上勁后,再倒入30克食用油,再次攪打上勁,備用。
5、面發(fā)好后拿出來排氣,再揉回原來的大小,揉至表面光滑。
6、揉好之后,搓成長條,再分成均勻大小的技巧,最后搟成面皮備用。
7、面皮搟好之后,包上咱們之前準(zhǔn)備好的肉餡,最后再醒發(fā)20分鐘。
8、用冷水上鍋,燒開后,要打開鍋蓋,放一下氣,這樣做的原因可以防止蒸死,蒸20分鐘就可以了。