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1、準(zhǔn)備材料：驢肉250g、酸菜300g、青蒜1根、香芹1棵、蒜頭3粒、姜1塊、指天椒4顆、米酒2匙勺、醬油2匙勺、鹽適量、白糖少許、生粉1匙勺。

2、驢肉洗干凈，片下一部分瘦肉。

3、肉片用少許鹽，米酒，醬油，姜絲抓拌均勻并按摩至軟，這么做是為了口感更嫩，接著放入生粉拌勻，再倒入兩匙勺植物油拌勻，腌制20分鐘。

4、酸菜洗凈切小片，并擠去水分。

5、青蒜、香芹斜切成小段。

6、蒜頭切片，指天椒斜切小段，不吃辣可以不放。

7、燒干鍋，不放油，倒入酸菜炒干水分盛出。

8、鍋里倒入較多油，有冒煙時(shí)倒入驢肉大火爆炒至變色盛出，連汁水一起。

9、鍋入少許油，倒入蒜片辣椒，青蒜蒜白爆香。

10、接著倒入香芹翻炒兩下并撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，因?yàn)樗岵耸窍痰?，這里就不用放太多了。

11、倒入酸菜炒勻，再撒入少許白糖，接著倒入青蒜葉炒兩下，最后倒入驢肉炒勻出鍋。