湖南蒸雞的做法(湖南干蒸雞的做法)
2023-03-14
更新時(shí)間:2023-03-14 07:56:11作者:未知
1、主要食材:帶皮冬瓜一只、豬腦一對、瘦豬肉100克、老鴨肉100克、蝦仁75克、鴨腎75克、火腿粒20克、鮮冬菇100克,姜60克、精鹽10克、味精8克、紹酒10克、雞湯1500克。
2、做法:先將冬瓜取其25公分高瓜盅,去其瓜瓤,放入沸水煮約10分鐘,取出用溫水浸泡冷卻,放入大湯盅內(nèi)。把豬肉、鴨肉、冬菇分別切成方粒,豬肉、鴨肉分別是用濕粉拌勻,放入沸水“飛水”過,蓮子用溫水泡浸洗凈,冬菇飛水,吸干水分,將上述處理好配料一同放入瓜盅,加入雞湯調(diào)入味料,放入蒸籠蒸90分鐘,原盅上菜便成。