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1、用料：雞蛋5個(gè)、油50克、水50克、低筋面粉 60克、白砂糖60克、紅絲絨精華液25克、可可粉5克。

2、原方里蛋黃糊里也加了25克糖，先把油和水混合均勻。

3、篩入低粉，攪拌至無(wú)干粉。

4、加入蛋黃，拌勻成細(xì)膩的蛋黃糊。

5、打發(fā)蛋白糊，砂糖分三次加入，分別是魚(yú)眼泡，泡沫細(xì)膩綿密，有清晰紋路時(shí)加入，最后打發(fā)至提起打蛋頭有小彎角。

6、先舀一小部分和蛋黃糊混勻，再重新倒入剩下的蛋白霜里，用翻拌的手法，從2點(diǎn)方向抄底到八點(diǎn)，從10點(diǎn)翻出，配合轉(zhuǎn)盆，混合均勻，倒入模具時(shí)呈飄帶狀，則是沒(méi)消泡。

7、入爐烘烤，上下火160烤了55分鐘，出爐倒扣晾涼，切片，打淡奶油，裝飾即可。