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烤牛肉怎么腌制才嫩(烤牛肉怎么腌制才嫩好吃)

更新時間:2024-08-16 13:25:28作者:佚名

烤牛肉怎么腌制才嫩(烤牛肉怎么腌制才嫩好吃)

1、牛肉的纖維比較粗,不腌制的話烤出來很難嚼,口感像皮筋一樣,所以說,烤牛肉必須腌制,其實方法大同小異,跟羊肉串、豬肉串差不多,選擇牛肉的時候,首選牛里脊,貴一點也要買這塊,因為這里肉筋膜比較少,不會發(fā)生咬不斷的情況,而且牛里脊還容易切,一定要確保新鮮優(yōu)質(zhì),無需專門育肥,需過于精細挑選。

2、洋蔥、芝麻、孜然是靈魂,腌制嫩肉的靈魂,還有一些常用到一些液體調(diào)料,醬油、蠔油和料酒等,不僅是調(diào)味和去腥,還能夠給牛肉額外增加一些水分,讓口感不那么柴,這樣在煎、烤的時候,這些額外的水分,可以減緩肉汁的流失,讓牛肉變得更嫩,光是抓漿吸水還不夠,烤肉腌漬的結(jié)尾,一定要進行“封油”,腌制2小時。

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