百合鮑片做法步驟(百合鮑片做法步驟圖片)
2023-08-07
更新時間:2023-08-07 09:44:18作者:佚名
1、將鯽魚去鱗和內(nèi)臟,魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉,魚籽可以保留,洗干凈再放回到 魚腹中,將魚控去多余的水分待用。
2、將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份。
3、取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。
4、鍋在火上燒熱,放植物油鋪滿鍋底,將鯽魚分批煎至兩面金黃(如果喜歡像罐頭一樣,那么最好采用炸的方法)煎魚時一定要用熱鍋涼油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然會掉皮,不好看,也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎,這樣也不會沾鍋。
5、將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上,為第一層。
6、再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處。
7、以后各層都是這樣疊放,另一部分調(diào)料放在中間層(如圖)如果魚的量少調(diào)料就放一層就夠了。
8、將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油 、白糖、陳醋、料酒燒開。
9、倒入擺好魚的燜鍋中,湯一定要沒過魚,不夠可以再加些熱水,一次加足,中途就不要再加水了。
10、中火燒開,小火燜2個小時,鹽在1小時后加。
11、將鍋中的湯汁大火收濃即可。
12、吃時將魚一條條用筷子夾出來,澆上湯汁即可。