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1、首先我們用刀削掉比較老的部分，還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。

2、清洗之后，根據(jù)自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾干做干筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

3、切好竹筍之后，放到鍋里面，然后加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了。

4、加熱至水沸騰之后，繼續(xù)加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

5、煮好竹筍之后，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然后將竹筍撈到?jīng)鏊锝?，一般最開始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之后，可以每4個小時換一次水。