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1、材料：豬里脊肉150g左右，大蒜約200g，淀粉、蛋清、大蒜一頭、醬油、雞精、料酒、鹽各適量。

2、將肉切成長(zhǎng)約5厘米、寬約2厘米的薄片，放入碗內(nèi)，加入少許鹽、雞蛋清、水淀粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用。

3、炒勺內(nèi)放入白油，燒至五成熱時(shí)，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內(nèi)留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時(shí)，倒入對(duì)好的芡汁（湯，鹽，味精，料酒，水淀粉），顛翻均勻出勺即成。