辣子雞最正宗的做法和配方 辣子雞 最好吃的做法 大廚教你在家做出來 越吃越好吃
2023-08-05
更新時間:2023-08-05 14:36:14作者:未知
1、原料準備:面粉300克,香菇200克,小白菜200克,酵母粉3克。
2、將酵母粉用30度左右的溫水溶化靜置5分鐘后,緩緩加入到面盆中用筷子攪拌成團。
3、再用手反復(fù)揉成面團,蓋保鮮膜放溫暖處發(fā)酵。
4、待面團發(fā)至2倍大小時即發(fā)酵完成。
5、趁面團發(fā)酵的時間可以來做菜餡,將青菜洗凈后放入開水鍋中焯燙,燙一下馬上放入涼水中過涼,控干水份后切成小丁再擠干水分。
6、香菇洗凈后也切成小丁,將青菜丁與香菇丁混合,加入色拉油,香油,鹽,糖,胡椒粉拌勻。
7、將發(fā)好的面團取出,揉壓排氣后搓成長條做成劑子,搟成中間厚周邊薄的圓皮,包入餡料,右手拇指食指捏住面皮邊沿打褶捏合,轉(zhuǎn)一圈后直至收口捏緊封口。
8、蒸鍋中放冷水,將所有做好的包子胚放入蒸鍋中醒20分鐘后,大火將水煮開,上汽后蒸8分鐘,關(guān)火后靜置5分鐘后再慢慢掀開鍋蓋取出包子。這樣可以讓蒸鍋內(nèi)的溫度與外界慢慢接近,不至于冷空氣一下子進入而造成包子皺皮。