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1、看外形：貢菜色澤鮮亮，而且質(zhì)地很好。萵筍是一種圓柱形的存在，表面有硬皮，去皮以后肉質(zhì)綠色，有白色的液體出現(xiàn)。

2、嘗口感：貢菜炒熟以后爽脆的口感不會發(fā)生改變。萵筍入鍋以后很快就會變軟，炒好以后吃在嘴里有一種綿軟的感覺。

3、營養(yǎng)價值不同：貢菜含有蛋白質(zhì)、果膠、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素，貢菜維生素E含量較高，素有“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱。萵筍碳水化合物的含量較低，無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。