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石鍋黑魚怎么做才脆皮 石鍋黑魚怎么做才脆皮呢

更新時(shí)間:2023-09-21 04:35:40作者:未知

石鍋黑魚怎么做才脆皮 石鍋黑魚怎么做才脆皮呢

1、將紅棗、枸杞用溫水泡軟,香菇切條,用熱水燙一遍,西紅柿切片,小蔥切成段待用。

2、草魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗干凈,剁去頭尾,去骨,將魚肉抹刀片成5厘米長、厚0.3厘米的片,魚頭劈開,魚骨斬成5厘米長的菱形塊,沖洗干凈。

3、魚頭、魚骨用3克鹽、5克味精、3克雞精腌10分鐘,魚片用3克鹽、5克味精、5克料酒腌10分鐘,用蛋清和淀粉上漿待用。

4、炒鍋放入豬油燒至六成熱,入蔥節(jié)、姜片炒香,倒入魚骨、魚頭中火煎香,烹入5克料酒,倒入清湯,用中火燒沸改小火打去浮沫,加入10克鹽、5克味精、8克胡椒粉調(diào)味,待魚骨成熟時(shí),撈出魚骨、魚頭,將其放入燒熱的石鍋內(nèi)。

5、將腌好的魚片入魚骨湯鍋內(nèi)滑熟,然后同湯一起倒入墊有魚骨的石鍋內(nèi),撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條、小蔥段即可。

本文標(biāo)簽: 黑魚  

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