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1、料：鮮面條、小油菜、雞蛋、蔥。

2、調料：鹽、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、米醋、食用油。

3、先準備一下配料：取兩根小油菜清洗干凈后切掉根部備用；大蔥一棵切成5公分長的段備用；煮熟的雞蛋從中間切開備用：再準備點綠色小蔥花。

4、然準備一碗料汁：碗內加入一勺鹽、一勺白糖，適量的胡椒粉、2勺生抽、一勺老抽、一勺米醋，半碗清水，攪拌均勻化開調料后備用。

5、起鍋加水，燒開后先加入一勺鹽，防止面條粘底，然后下入面條，再用筷子攪動幾下，讓面條受熱均勻，防止沉鍋粘底，面條煮開后點入半碗清水，點水的目的也是為了讓面條受熱均勻，這樣煮出的面條更加筋道好吃。

6、鮮面條一般煮三分半鐘就可以了，此時的面條口感最好最筋道，然后將小油菜丟入面條鍋中燙一下，一起撈出過涼開水。

7、另起鍋加油，油溫5成熱時放入蔥段炸制，炸至蔥段變香變得焦糊時撈出蔥段扔掉不要，接著倒入我們之前調好的料汁，將料汁燒開后再倒入控干水分的面條和小油菜，然后用筷子不停地攪拌，讓面條充分地吸收湯汁，此時就可以聞到濃濃的蔥香味，面條也漸漸變得金黃油亮，看著忍不住想吃上兩口，不要著急，多攪拌一會兒，待面條充分吸收湯汁后再關火盛出，喜歡吃湯汁少的就多攪拌一會兒，喜歡吃湯汁多的就稍微早一點出鍋。

8、面條盛入碗內后再放上切成兩半的雞蛋，撒上小綠蔥花，一道營養(yǎng)又好吃的蔥油湯面就做好了，太香了！