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陳皮是用柑橘果皮制作而成的，也是一味中藥材，大家在日常生活中常用來泡水喝，那么為什么有的陳皮苦有的不苦？什么樣的陳皮是好陳皮？

為什么有的陳皮苦有的不苦

1、品種不同：不同地區(qū)的柑橘品種大多不同，品種不同，柑橘糖分含量不同，糖分含量低的柑橘果皮制作出來的陳皮本身苦味會(huì)較重。

2、年份不同：陳皮保存時(shí)間越長，苦味揮發(fā)的時(shí)間越長，所以年份越久的陳皮，苦味相對(duì)來說越輕微。

3、沖泡比例和時(shí)間不同：沖泡陳皮的時(shí)候，陳皮用量越多、沖泡時(shí)間越長，會(huì)導(dǎo)致苦素被沖泡稀釋，喝起來就會(huì)有苦味。

什么樣的陳皮是好陳皮

在陳皮保存條件良好的情況下，陳皮表面沒有出現(xiàn)長毛的現(xiàn)象，陳皮顏色越深，質(zhì)量越好；通過聞陳皮的時(shí)候，有馥郁香氣的陳皮，質(zhì)量較好；觸摸陳皮的時(shí)候，手感較硬，重量較輕的陳皮，質(zhì)量相對(duì)來說較好。

陳皮有苦味正常嗎

正常。

陳皮本身含有檸檬苦素，會(huì)導(dǎo)致陳皮發(fā)苦，如果陳皮泡水的時(shí)候，用量過多，時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致其中含有的苦味物質(zhì)被水沖泡釋放出來，出現(xiàn)有苦味的現(xiàn)象。且一些年份過低的陳皮，揮發(fā)油香氣也沒有出來，糖分的轉(zhuǎn)換黃酮類物質(zhì)還很少，所以也會(huì)出現(xiàn)一個(gè)苦澀的味道。

十年陳皮為什么會(huì)苦

1、陳皮品種原因：一些糖分較低的柑橘果皮，制作出來的陳皮苦味較重，用水沖泡后，苦味物質(zhì)被釋放，就會(huì)出現(xiàn)苦味，但是十年陳皮一般苦味較為輕微。

2、陳皮不正宗的原因：有的十年陳皮并非真正的十年陳皮，而是通過年份造假的方法使表面上看上去像是十年陳皮，實(shí)際上年份不足，這樣的陳皮也會(huì)帶有苦味。

年份越久的陳皮越苦嗎

年份越久的陳皮越醇香，苦味相對(duì)輕微。

陳皮保存的年份越久，本身含有的苦味物質(zhì)揮發(fā)的就越多，隨著保存年份的增加，陳皮苦味越輕微，口感愈發(fā)甘醇，陳香味會(huì)越濃。