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1、真空包裝的肉需要冷藏或冷凍。

2、真空除氧可以抑制大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生長(zhǎng)和繁殖，但不能抑制厭氧菌的繁殖，因此還需冷藏或冷凍儲(chǔ)存，低溫抑制厭氧菌。真空包裝不是冷藏或冷凍保鮮的替代品，任何易腐、需要冷藏的食品在真空包裝后仍必須進(jìn)行冷藏或冷凍。而且，不同溫度下存放的食材，真空保鮮期是不一樣的。