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1、金針菇吃之前要泡水。

2、金針菇是一種菌類，這種食物吃之前，需要先焯水，焯水之后用涼水浸泡一會(huì)兒，這樣口感更好。

3、金針菇中含有比較高的草酸，這種食物吃之前焯水是為了讓食物的口感更好。焯水可以去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且焯水之后蘑菇的水分會(huì)減少，能夠減少烹制時(shí)間，防止?fàn)I養(yǎng)被破壞。