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1、投茶

依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什么色香味。

2、洗茶

即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是睡著的，我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感，那么醒茶很關(guān)鍵:不提倡用太滾的水對著茶葉猛沖，而應(yīng)用潤的手法把茶葉慢慢喚醒。

3、沖泡

這時(shí)水溫宜高，也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

4、出湯

出湯要注意把握兩點(diǎn)。時(shí)間：第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時(shí)間稍微可拖后2秒。手法：平、穩(wěn)、快，碗要端平、手拿穩(wěn)，該出湯時(shí)千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。