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1、魚(yú)排。魚(yú)排這一名稱是由牛排和豬排衍生出來(lái)的，全稱為魚(yú)排骨，通常是指有整條脊椎骨的魚(yú)骨，有時(shí)上面附帶著少量魚(yú)肉。魚(yú)排多數(shù)情況下是魚(yú)類加工時(shí)產(chǎn)生的下腳料，主要作為飼料加工行業(yè)的原料使用。有些時(shí)候，魚(yú)排上會(huì)多留些魚(yú)肉，這類魚(yú)排主要供人們做菜食用。

2、魚(yú)扒。魚(yú)扒通常指的是切成厚片狀的魚(yú)肉，魚(yú)肉中含有少量的魚(yú)骨和魚(yú)刺。與魚(yú)排不同的是，魚(yú)排上骨多肉少，魚(yú)扒則是肉多骨少。

3、魚(yú)柳。魚(yú)柳則是用剔除了魚(yú)骨、魚(yú)刺，剝?nèi)チ唆~(yú)皮的純魚(yú)肉制作而成，其形狀類似與雞柳，通常被加工成條狀或片狀，以便進(jìn)一步烹調(diào)食用。一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)柳經(jīng)常是煎炸處理后食用。