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制作西紅柿肥牛卷要先在西紅柿上切花刀放入開水中浸泡并撕去它的外皮，將購買回來的肥牛放入鍋中焯水，將處理好肥牛撈出來過幾遍涼水后起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜爆香，再倒入西紅柿、食鹽、雞精、生抽、十三香清水熬煮，最后放入肥牛撒上蔥花即可。

怎么做西紅柿肥牛卷

準(zhǔn)備材料：西紅柿、肥牛、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、生抽、十三香

　　第一步：

首先我們要將購買回來的西紅柿的外皮剝?nèi)ィ覀兛梢韵仍谖骷t柿的表面切上十字花刀，再將它放入開水中浸泡一段時間，這樣西紅柿的外皮就能輕松的被我們撕下來。

　　第二步：

將蔥、姜、蒜分別切段、切片、切末備用，再起鍋燒水并把購買回來的肥牛放入其中焯水，大約兩分鐘后撈出肥牛過幾遍涼水，將它表面的血沫沖洗干凈，這樣處理后的肥牛膻腥味會減淡。

　　第三步：

起鍋燒油，將蔥、姜、蒜放入鍋中爆香，再倒入剝好皮的西紅柿翻炒出汁水并添加食鹽、雞精、生抽、十三香和適量的清水熬煮一會，最后放入肥牛卷略煮一會并撒上蔥花即可盛出。