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怎樣做牛蹄筋又爛又好吃(牛蹄筋怎么樣做好吃又爛)

更新時(shí)間:2023-02-11 13:03:28作者:佚名

怎樣做牛蹄筋又爛又好吃(牛蹄筋怎么樣做好吃又爛)

把牛蹄筋浸泡在清水中,加入少許白醋泡出血水,再冷水下鍋焯水,這一步讓牛蹄筋更有勁道。接著將牛蹄筋放入高壓鍋,加入蔥、姜、蒜、大料和白酒少許,上蒸氣后壓40分鐘,再改中小火燜煮20分鐘可以了;用普通鐵鍋需要小火燉2小時(shí),燜40分鐘。

怎樣做牛蹄筋又爛又好吃

怎樣做牛蹄筋又爛又好吃

做牛蹄筋首先就是要浸泡,泡水的時(shí)間久一些,讓牛筋軟化,同時(shí)要滴入白醋,白醋能夠讓牛筋纖維更加有彈性。做一頓家常牛蹄筋3-5人餐只需要一斤的牛蹄筋就夠了,再用洋蔥100克,料酒5克,蠔油30克,白砂糖10克,味精3克,醬油15克,淀粉3克,植物油7克,大蔥7克,生姜7克,蔥油10克各適量。

1、首先將浸泡好的牛蹄筋放入沸水中焯水,取出后放入冷水鍋中,鍋內(nèi)加入生姜塊,蔥段和料酒,主要是用于去腥除味的。

2、將牛蹄筋撈出后備用,鍋中放入少許的油,再放入蔥段、生姜塊炒出香味,倒入牛蹄筋、料酒、醬油、蠔油和少許白糖翻炒,加入沒(méi)過(guò)牛筋的清水開(kāi)始小火慢燉,用濕淀粉勾芡。

3、等湯汁收濃以后再加入三分之二的清水繼續(xù)小火熬煮,讓牛筋入味更徹底,第二次湯汁收濃后撒上少許鹽,加入少許的味精,大火炒勻后關(guān)火,蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

注意:想讓牛蹄筋又爛又好吃,一定要燜煮夠時(shí)間,這直接影響牛蹄筋的口感;燜煮2次牛蹄筋是讓牛蹄筋經(jīng)過(guò)一次降溫,讓牛蹄筋更加勁道,最后加入的調(diào)料根據(jù)自己的喜好,可以加入大料之類桂皮、八角等。

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