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植物油是一種高級(jí)脂肪酸和甘油反應(yīng)而成的化合物，廣泛分布于自然界中，是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂，比如常見(jiàn)的花生油、菜籽油、芝麻油、大豆油這些都屬于植物油。植物油廣泛用于食用、工業(yè)中。

植物油是什么油?

在我們食用的植物油中，人類(lèi)的膳食中需要保證油脂的含量，體內(nèi)長(zhǎng)期缺乏脂肪會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、體力不佳、體重減輕甚至喪失勞動(dòng)能力。食用植物油脂是人類(lèi)的重要副食品。主要用于烹飪、糕點(diǎn)、罐頭食品等，還可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人們食用。

工業(yè)用植物油，其用途極為廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤(rùn)滑油、合成樹(shù)脂、化妝品以及醫(yī)藥等工業(yè)品的主要原料。

植物油是國(guó)際市場(chǎng)上非常重要的商品，我國(guó)誕生人類(lèi)文明開(kāi)始就已經(jīng)開(kāi)始對(duì)植物油進(jìn)行采用，植物油如今也是人民必備的食材，我國(guó)每年進(jìn)出口的植物油數(shù)量和品種都在如數(shù)的增加，出口的植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等。