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粉蒸肉是江西菜，相傳在清代的時(shí)候一位名叫袁牧的詩(shī)人在《隨園食單》中記載過(guò)粉蒸肉這道菜。現(xiàn)如今，粉蒸肉這道菜主要在我國(guó)南方地區(qū)開(kāi)始流行起來(lái)，主要是用肥瘦相間的五花肉，搭配專(zhuān)用蒸肉粉，可以偏辣也可以偏甜，配料可輔以香菇、藕片、饅頭等。

粉蒸肉是什么地方的菜

傳統(tǒng)的粉蒸肉味道非常的好，不過(guò)工序極其復(fù)雜，真正的粉蒸肉的米面必須要泡、洗、炒這三個(gè)步驟，缺一不可，如果缺了一個(gè)步驟，那就需要加香料來(lái)調(diào)出這個(gè)味道，現(xiàn)在市面上購(gòu)買(mǎi)的蒸肉米粉都是現(xiàn)成的，也是調(diào)制好了的，只需要加進(jìn)去，不是食材原生炒至生香的味道。

粉蒸肉以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料一起烹飪而成，粉蒸肉糯香、鮮美、蘇而爽口，肥瘦相間不膩，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，無(wú)香味濃郁，根據(jù)烹飪方法可以偏辣一些，也可以偏甜味，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜一起。

粉蒸肉之前在杭州是風(fēng)靡一時(shí)的地方名菜，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到各個(gè)地方，有些地方的粉蒸肉還會(huì)在肉下面墊一些其他的菜，比如干豆角、饅頭片、紅薯等等。