酥脆雞肉餅的做法竅門 酥脆雞肉餅的做法竅門圖片
2024-02-27
更新時間:2024-02-27 23:03:31作者:佚名
1、準備低筋面粉500克、泡打粉10克、豬油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉餡200克。
2、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶(沒有機器手和面也是一樣的)。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化后倒入桶,剩下的水根據面粉吸水程度再加入,然后揉至光滑不粘手。用壓面機反復壓至面邊沒有鋸齒狀,大概壓5-6遍,直到面邊緣光滑,壓好的面裹成卷,切成一個個小劑子。
3、把小劑子搟成皮,搟皮時要中間厚邊上薄,這樣包包子底才不會露餡,封口處面也不會太厚實,放入肉餡,包餡收口。鍋燒水直大概40度左右,濕度60,感覺就是水開始冒大熱氣關火,把包子放入蒸格,蒸大約20-25分鐘即可。