炒魚丸的做法 炒魚丸的做法大全家常炒菜
2024-07-10
更新時間:2024-07-10 17:15:39作者:未知
1、主料:
嫩雞約1300克。
2、輔料:
鹽150克、姜粉15克、蔥絲5克、香菜2克、料酒10克、蔥段10克、芝麻油30毫升、姜片10克。
3、做法步驟:
(1)洗凈嫩雞。
(2)用刷子將鹽均勻涂抹在雞身上。
(3)雞肚膛內也要用刷子將鹽涂勻。
(4)用保鮮膜將雞包好,放入冰箱冷藏腌制10小時。
(5)將腌好的雞取出,多余的鹽分用水洗凈,瀝干水分。
(6)鍋內加水大火燒開,將雞放入鍋中。
(7)水的高度沒過雞身即可。
(8)開后撇去浮沫。
(9)放料酒、蔥姜,加蓋小火燜20分鐘左右。
(10)雞肉熟爛后取出,瀝干水分。
(11)取一小碗,放姜粉。
(12)倒入香油,攪勻。
(13)用干凈的小刷均勻將調好的姜粉芝麻油涂在雞身上,以保持雞皮的潤澤。
(14)待雞肉自然放涼,將雞斬成長塊,裝盤。
(15)將蘸料和咸雞一同上桌。