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做麻辣雞塊的方法

更新時間:2023-09-07 22:22:46作者:佚名

做麻辣雞塊的方法

1、雞肉斬成小塊。

2、涼水入鍋,丟幾片生姜、一段蔥節(jié)、兩勺料酒煮開,飛一下水,主要是為了去除血沫和雜質(zhì),也可以給雞肉去去腥。

3、將雞肉撈出,控水待用。同時準備好配料:蔥段、生姜、大蒜、干辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片。

4、鍋內(nèi)倒入油,當燒至4成熱時,先將蔥段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片,小火煸炒幾下。

5、依舊是小火,翻炒出香味,倒入汆過水的雞肉塊。

6、調(diào)入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺鹽, 翻炒均勻后,倒入開水,淹住雞肉即可。

7、蓋上鍋蓋,中小火燜15——20分鐘。

8、開蓋,大火收一下汁,然后 倒入少許辣椒面、 花椒面快速翻炒。

9、待湯汁已經(jīng)基本收差不多時,再撒一大把白芝麻進去。

10、最后放1勺雞精,再炒個1、2分鐘,出鍋裝盤!

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