簡(jiǎn)單版手抓餅(簡(jiǎn)單版手抓餅的做法)
2024-09-07
更新時(shí)間:2024-09-07 13:25:45作者:佚名
1、中筋面粉150g,融化的黃油20g,冷水80g,糖粉8g,軟化的片狀黃油125g。
2、面粉150g,黃油融化20g,糖粉8g再加80g的水一起揉成面團(tuán),多揉一會(huì),面團(tuán)要光滑才行,然后放在保鮮袋中醒發(fā)20分鐘。
3、黃油切成片狀,兩片黃油搟在一起了,軟化到不滴油但是可以輕易被搟開搟薄。
4、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,黃油放入。
5、盡量不要讓空氣就在面團(tuán)與黃油之間,然后捏緊收口,確保不會(huì)漏油。
6、收口面向下,把面片搟成長(zhǎng)方形然后折疊。
7、疊被子一共要4—5次,至少3次,中途黃油太軟了就要回冰箱降溫的,新手建議冷藏降溫。
8、最后搟開面片,不用太薄了,大約3—5mm厚度,一會(huì)能兩邊卷點(diǎn)進(jìn)去卷到適當(dāng)?shù)囊蝗涂梢?。這塊面片同樣可以用來做蛋撻皮哦!這也是手工蛋撻皮的制作方法。
9、撒上水均勻抹開,等2分鐘面皮有粘性了撒點(diǎn)白砂糖,喜歡甜的多撒點(diǎn)。
10、上下兩邊向中間卷起,然后輕輕捏捏牢,冰箱冷藏30分鐘左右,需要等面團(tuán)稍微硬一點(diǎn)點(diǎn)才好切,在前面卷面餅的時(shí)候大致卷成這樣,所以搟面餅的時(shí)候搟到能卷成這樣的程度即可的大小。
11、烤盤放油紙,放入蝴蝶酥,預(yù)留大量縫隙,烤完會(huì)變大很多很多??镜臅r(shí)間和切片的厚度成正比的,我切了大約7-8mm樣子的厚度。
12、這是烤完后的樣子!所以說一定要預(yù)留好空隙哦??鞠?80度預(yù)熱,中層上下火180度烤約20分鐘,看著點(diǎn)不要烤焦了??镜倪^程中會(huì)出油,不用擔(dān)心,但是如果出的一塌糊涂不成型了就是失敗了,基本問題就是搟黃油不均勻。
13、非常燙,不要用手拿下來,建議用食品夾夾下來哦!趁熱再撒點(diǎn)白砂糖在表面,一會(huì)會(huì)黏住的,層層酥,吃一口好美味哦,好酥松,好好吃。