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甄兒糕的做法(甄糕咋做)

更新時間:2024-03-25 13:28:28作者:未知

甄兒糕的做法(甄糕咋做)

1、將100g糯米粉和50g大米面,30g白糖拌勻。一手攪拌,一手用噴壺向面粉中噴水,使粉料均勻打濕即可。如果有小疙瘩,要用手搓開。

2、此種糕點不同于以往糕點的用水量,用水非常少,也不同于以往和面都和在一起,而是讓粉料稍稍濕潤又非常松散的狀態(tài)即可。因為是上鍋蒸熟,所以不必擔心成品會松散。

3、大棗5顆去核切丁,下入濕粉中拌勻。拌好大棗的粉料。蒸簾上放潤濕的屜布,然后放上模具,將模具刷上油,用小勺舀粉料填在模具中即可,千萬不要壓實,表面輕輕攤平即可,涼水上鍋蒸二十分鐘即可脫模,倒扣擺盤即可。

4、技巧是打濕面粉,水一定要噴灑均勻,一邊噴一邊用手搓,有小疙瘩要兩手搓開,蒸出的糕才會松軟。在有往模具中填粉料時千萬不要壓實,否則也會影響松軟口感。蒸糕里放葡萄干也行。

5、甄兒糕的詩:“擔凳炊糕亦怪哉,手和糖面口吹灰。一聲吆喝沿街過,博得兒童交買來?!睆闹胁浑y看出,這種北京小吃的目標客戶群是孩子們。甑,是我國陶器時代發(fā)明的一種炊具,圓形,底部有許多透氣的小孔,置于鬲上蒸煮,相當于現(xiàn)代的蒸鍋。北京過去賣甑兒糕的小販用的是木制的小甑。甑兒糕的主要原料有米粉、糖、芝麻,甜糯可口,所以兒童喜歡。

本文標簽: 做法  

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