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1、三叫菜是佤族特色菜，出生三天以內(nèi)，不超過五天的乳鼠，蘸取佐料生吃。

2、三叫菜又叫三叫鼠、三吱兒，佤族接待賓客的最高禮節(jié)中的食品，原料是出生三天以內(nèi)，絕對不超過五天的乳鼠，皮膚細(xì)嫩，透明可見五臟六腑，眼睛還沒有睜開無毛，鮮嫩。配以佐料醋、醬油、糖、香油、芥末、姜、蒜、蔥、辣椒粉和花椒等等食用。

3、吃法是乳鼠被碼放在盤子里，中間擺著佐料，當(dāng)食用者的筷子夾住乳鼠時會發(fā)出“吱”的一聲，往碟子里沾調(diào)料時又會發(fā)出“吱”的一聲，送到嘴里咀嚼時再發(fā)出“吱”的一聲，故又名三吱兒。菜肴特點是皮肉鮮美，營養(yǎng)價值高，特別適合腎虛脾虧，產(chǎn)后體弱，精疲過度者食用。