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1、面筋（谷朊粉）500克，水1000克，方尾筷子1雙，粗竹簽適量，刀1把。

2、先把1000克水倒入鍋中，加至微熱，手能伸進(jìn)去即可。

3、然后把面筋粉緩慢倒入水中，邊倒邊攪。

4、然后開始和面，用力按壓面筋團(tuán)，使其全部聚集在一起形成面筋團(tuán)，然后持續(xù)按壓10分鐘后，將多余的水全部倒掉。

5、把面筋團(tuán)放在鍋里放好，然后用蓋子蓋住，開始發(fā)面，夏天發(fā)1.5個(gè)小時(shí)就可以了，冬天則需要發(fā)3個(gè)小時(shí)。

6、發(fā)好之后，把面筋團(tuán)拿出放到砧板上，用刀切成條狀，每塊重約70克左右，然后將其拉長(zhǎng)至15厘米左右。

7、接著把切好的面筋條一端夾在兩只筷子的尾部（右手拿筷子），用右手轉(zhuǎn)動(dòng)筷子，左手拿著面筋，把面筋卷上去，卷成蠶蛹狀，美觀就行。

8、最后面筋條的尾端從已經(jīng)卷好的面筋串底部塞進(jìn)去，然后將面筋串取下，放入冷水中待用。

9、開始煮面筋，鍋里接適量水，大火煮至沸騰，然后關(guān)成小火，把面筋串放進(jìn)去，用筷子不斷調(diào)整面筋串，以防粘鍋，一直用小火煮，中途不斷攪拌，直到面筋串漂浮起來，等到面筋串飄起來后，繼續(xù)小火煮10分鐘，然后關(guān)火，不加蓋，讓面筋在熱水中浸泡直到水變涼。

10、切面筋串：把煮好的面筋從鍋里撈出，擺在砧板上，切對(duì)刀切的時(shí)候注意，不要切斷了，切好后，把面筋穿在竹簽上，這樣面筋串就做好了，準(zhǔn)備一些調(diào)料，和烤爐，就可以享用美味的烤面筋串了。