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1、土豆300克，干辣椒、精鹽、白醋、花椒各適量。

2、土豆去皮，切成細(xì)絲。將切好的土豆絲過幾遍冷水，沖去淀粉，再撈出，瀝干水分。

3、鍋中放油，開火燒熱，放入花椒，炸出香味；撈出花椒，再放干辣椒炸一下，爆出香味，立刻加入土豆絲，翻炒幾下。

4、等土豆絲變成半透明時，加入適量白醋、精鹽，再快速翻炒幾下，炒勻。

5、最后，等土豆絲炒熟后，即可裝盤上桌。