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自制肉松(自制肉松的家常做法)

更新時(shí)間:2024-07-11 14:03:21作者:佚名

自制肉松(自制肉松的家常做法)

1、原料:去皮豬后腿肉500克、蔥段、姜片、大料(八角);料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、鹽5克。

2、制作方法:

(1)豬后腿肉洗凈,去除所有肥肉和筋膜,僅留瘦肉部分。

(2)肉放入鍋中,加入2節(jié)蔥段、2片姜片,幾粒大料,加足夠的水,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí),用筷子可以輕松扎透即可。煮的過程中如有泡沫要撇出。

(3)肉煮好后撈出瀝干水分。

(4)將肉掰成小塊。

(5)再撕成細(xì)絲,盡量使每一根粗細(xì)均勻。

(6)撕好的肉絲,要馬上進(jìn)行炒制。

(7)鍋中倒入一勺油,約15ML。

(8)然后將肉絲均勻地鋪在鍋中,將火調(diào)至最小。

(9)加入鹽、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。

(10)不斷翻炒,肉絲中的水分會(huì)慢慢蒸發(fā)掉。

(11)不停翻炒約30分鐘,肉絲越來越干并蓬松,顏色金黃即可。

(12)炒好的肉松要趁熱攤開晾涼,攤開面積越大越好,不要使肉松堆積,徹底晾涼后即可裝瓶密封。

本文標(biāo)簽: 自制肉松  

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